Click to rate this post!
[Total: 1 Average: 5]
🌿 น้ำเงี้ยว สูตรเด็ดต้นตำรับเหนือ หอมกลิ่นสมุนไพร ทำง่าย อร่อยชัวร์
น้ำเงี้ยว (Nam Ngiao) คือ อาหารพื้นเมืองภาคเหนือ ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ทั้งกลิ่นหอมของ เครื่องแกง, มะเขือเทศ, และ เลือดหมู ผสมผสานกับ เส้นขนมจีน จนกลายเป็นรสชาติที่ใครได้ชิมก็ต้องติดใจ วันนี้เรามี สูตรน้ำเงี้ยวทำเองง่ายๆ ที่บ้าน พร้อมเคล็ดลับสำคัญมาฝาก!
🥘 ส่วนผสมน้ำเงี้ยว สูตรโบราณ
✅ วัตถุดิบหลัก
-
หมูสับ 300 กรัม
-
กระดูกหมู 500 กรัม
-
เลือดหมูต้มสุกหั่นเต๋า 1 ก้อน
-
มะเขือเทศลูกเล็ก 300 กรัม
-
ขนมจีนตามชอบ
✅ เครื่องแกงน้ำเงี้ยว
-
พริกแห้ง 10 เม็ด (แช่น้ำให้นุ่ม)
-
หอมแดง 5 หัว
-
กระเทียม 10 กลีบ
-
รากผักชี 2 ราก
-
ขมิ้นสด 1 ช้อนโต๊ะ
-
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
-
เกลือ 1 ช้อนชา
✅ เครื่องปรุงรส
-
น้ำปลา
-
ซีอิ๊วขาว
-
น้ำตาลปี๊บ
-
น้ำสต๊อกหมู
🍲 วิธีทำน้ำเงี้ยวทีละขั้นตอน
1️⃣ เตรียมเครื่องแกง
โขลก พริกแห้ง, หอมแดง, กระเทียม, รากผักชี, ขมิ้น, กะปิ และ เกลือ จนละเอียด
2️⃣ ผัดเครื่องแกง
ตั้งหม้อ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ผัดเครื่องแกงจนหอม ใส่หมูสับลงไปผัดให้สุก
3️⃣ ตุ๋นน้ำซุป
เติมน้ำสต๊อกหมูลงไป ใส่กระดูกหมู เคี่ยวไฟอ่อน 30 นาที
4️⃣ ปรุงรส
ใส่มะเขือเทศ ปรุงรสด้วย น้ำปลา, ซีอิ๊วขาว, และ น้ำตาลปี๊บ ชิมให้ได้รสกลมกล่อม
5️⃣ ใส่เลือดหมู
หั่นเลือดหมูเป็นชิ้น ใส่ลงไป เคี่ยวต่ออีก 10 นาที
6️⃣ จัดเสิร์ฟ
ตักราดบนขนมจีน โรยผักชีซอย กินคู่กับผักสดตามชอบ
เคล็ดลับ: ใช้มะเขือเทศผลเล็ก จะให้รสชาติเปรี้ยวหวานกลมกล่อมยิ่งขึ้น
💡 ทำไมน้ำเงี้ยวถึงเป็นอาหารขึ้นชื่อของภาคเหนือ
เพราะน้ำเงี้ยวมี รสชาติซับซ้อน ทั้งเผ็ด หอม มัน และเปรี้ยวจากมะเขือเทศ อีกทั้งยังเต็มไปด้วย สมุนไพรท้องถิ่น ที่มี คุณค่าทางโภชนาการ ช่วยบำรุงสุขภาพ
🏢 อ้างอิงความรู้เพิ่มเติม
หากต้องการศึกษาข้อมูลโภชนาการของอาหารพื้นบ้านไทย เพิ่มเติม สามารถดูได้ที่
👉 กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข
❓ Q&A : คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับน้ำเงี้ยว
Q: น้ำเงี้ยวต่างจากแกงฮังเลอย่างไร?
A: น้ำเงี้ยวเป็นแกงน้ำใสที่ใช้มะเขือเทศและเครื่องแกงพริกแห้ง ส่วนแกงฮังเลเป็นแกงกะทิที่มีรสเปรี้ยวหวานเค็มมัน เน้นหมูสามชั้นและขิงอ่อน
Q: ถ้าไม่ใส่เลือดหมูได้ไหม?
A: ได้เช่นกัน แต่อาจขาดความเข้มข้นแบบต้นตำรับ สามารถเพิ่มหมูสับและกระดูกหมูให้รสชาติเข้มข้นแทน
🔑 Keywords
น้ำเงี้ยว , สูตรน้ำเงี้ยว , น้ำเงี้ยวต้นตำรับ , น้ำเงี้ยวทำง่าย , วิธีทำน้ำเงี้ยว , อาหารเหนือ , ขนมจีนน้ำเงี้ยว , สูตรอาหารเหนือ , น้ำเงี้ยวโบราณ
